麵包柴窯-窯烤麵包
因為家母大多在上班日烤麵包，但就算假日也有烤，我往往也睡到超過出爐的時間，所以也一直沒有寫烤麵包的部分。
趁著這次烤肉party的機會，終於拍到了烤麵包的照片啦。雖然沒有早起去生火，但之後的大部分都記錄了下來。
在燒火的時候有用磚塊把窯口封小一些，並且燒到木柴都變成炭火。
燒好之後，用長柄鏟拿掉磚塊，窯口大一些之後比較好操作，挖出來的磚塊很燙，放在一旁的地上，等冷卻了再收好。
現在的溫度是攝氏395度，烤麵包有點太高溫了，不過拿來烤地瓜和比薩正好。
等有空再來寫這些除了麵包之外的烤物，比薩就是要現烤出來的才好吃啊!!地瓜是栗子地瓜，我吃了好多的失敗品之後才品嘗到完美的烤地瓜。
在我們開心的烤著其他東西的時候，媽媽已經在做麵包了，有包餡的麵包要先桿平鋪好料再包成圓形。
麵包的麵糰也是媽媽一大早去外婆家用機器打的，又是一個我睡懶覺錯過的東西。
媽媽做麵包很嚴謹，每個都定量到小數點上兩位!
在烤麵包之前，要先把烤窯清空，其他的烤物和炭火通通都要移掉，這種羅馬窯是靠烤窯的餘溫來烤熟麵包的，不過雖然說是餘溫，其實也有個240~280度。
炭火就移到旁邊的小甕裡，留著取暖、烤肉或下次再拿來燒~
清掉炭火之後，用葉子拖把和濕拖把把窯底清乾淨，之後麵包會直接放入烤窯和窯底接觸，所以一定要清得很乾淨。
用長柄鏟一個個放入麵包，要小心不要掉到地上，或是被鏟子戳到XDDDD
麵包擺好之後，撒點水，關上窯門，先烤一段時間讓麵包定型。
這些是定型完的麵包
這些就是最後出爐的完成品，我之前一直不懂為什麼書上電視上都說外國人吃麵包喜歡吃他的麵包皮!? 吃了這個我才知道，原來窯烤麵包的剛出爐的麵包皮是酥酥香香的，一口咬下可以感覺到多層次的口感在綻放~~而不是像口香糖一樣怎麼都咬不動!
切片用的刀是VICTORINOX 的番茄刀，媽媽大力讚賞說好用!
下次有空來寫除了麵包之外還烤過哪些東西~ 比薩、地瓜、肉、全雞、魚.......等
趁著這次烤肉party的機會，終於拍到了烤麵包的照片啦。雖然沒有早起去生火，但之後的大部分都記錄了下來。
在燒火的時候有用磚塊把窯口封小一些，並且燒到木柴都變成炭火。
燒好之後，用長柄鏟拿掉磚塊，窯口大一些之後比較好操作，挖出來的磚塊很燙，放在一旁的地上，等冷卻了再收好。
拿掉磚塊之後，先用溫度計量一下窯內的溫度，上下左右的溫度都要量到，一般來說是上面最高溫，左右次之，下面最低溫。
包好的麵包放著還會再長大
發好的麵包用刀子在上面畫紋路，烤好就會有漂亮的切紋在上面。
在烤麵包之前，要先把烤窯清空，其他的烤物和炭火通通都要移掉，這種羅馬窯是靠烤窯的餘溫來烤熟麵包的，不過雖然說是餘溫，其實也有個240~280度。
之後再一個個鏟出來，移到烤盤上，連著烤盤送入柴窯烤到熟。
下次有空來寫除了麵包之外還烤過哪些東西~ 比薩、地瓜、肉、全雞、魚.......等
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